先日作った“醤油麹”。作ってまだ2週間は立っていないが 毎日、かき混ぜる度にちょっとずつ味を確認。 麹が少しづつ柔らかくなってきた。 そして、味も甘みが出てきて 凄くまろやかになって来た。 作ってまだ6日目なのに凄い変化。 広口瓶からタッパーに変え…
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